Equipements et ustensiles – Toque et calot

7 avril 2022 No Responses

Machine à glace italienne : comment réussir ses glaces ?

Lorsque l’été et la chaleur viennent envahir nos vies, qu’y a-t-il de meilleur qu’une glace ? Fraîche, hydratante, sucrée, ses nombreux parfums viennent ravir les palais de chacun en rafraîchissant le corps. Rien n’est donc plus propice en période de...

11 janvier 2022 No Responses

3 tabliers pour la restauration

En restauration, le tablier n’est pas un équipement qui aide à la préparation de succulents mets pour ravir les papilles des clients. Pourtant, son importance n’est pas des moindres dans les activités quotidiennes d’un professionnel en cu...

6 janvier 2022 No Responses

Restaurateur : équipez-vous d’une yaourtière

Nous connaissons tous les bienfaits des produits laitiers. Le yaourt n’est pas seulement une délicieuse friandise, c’est aussi un produit qui soigne l’intestin. Les magasins proposent une grande variété de yaourts, mais beaucoup d’en...

10 décembre 2021 No Responses

Karsten Tanggaard nous plonge dans : « La Cuisine Sous-Vide »

La technique de cuisson sous vide est utilisée depuis longtemps par les grands chefs. Elle est très simple à réaliser, il suffit de placer les aliments dans un sac hermétique ou sachet pour les vider de leurs airs. Le contenu...

16 novembre 2021 No Responses

Kiff Food : les recettes gourmandes du chef Benjamin Verrecchia

Benjamin Verrecchia est le talentueux auteur du livre Kiff Food. Ce livre est l’un des plus appréciés par les amateurs de cuisine en raison des multiples recettes que renferment l’ouvrage. L’auteur est titulaire d’un diplôme de baccalauréat STT (Sc...

4 octobre 2021 No Responses

Comment et par quoi nettoyer le gros matériels dans une cuisine professionnelle ?

Une cuisine professionnelle est un lieu où les aliments sont manipulés à longueur de journée. Il est donc impératif de veiller à sa propreté, car il y va de la santé des clients et de la réputation...

3 octobre 2021 No Responses

Comment nettoyer une friteuse professionnelle ?

Pour prolonger la durée de vie de votre friteuse professionnelle, il est nécessaire de lui assurer un entretien régulier. Ce nettoyage doit être minutieux. Vous devez astiquer chacune des composantes de la friteuse pour une meilleure...

1 octobre 2021 No Responses

Quelle matière choisir pour des casseroles professionnelles ?

Les fabricants d’ustensiles de cuisine ne cessent d’innover afin de proposer des matériels qui répondent aux besoins des cuisiniers. Inox, fonte, aluminium ou encore cuivre, il existe de nombreuses possibilités. Cependant, il n...

5 septembre 2021 No Responses

Comment détartrer un lave-vaisselle professionnel ?

Le lave-vaisselle est une machine qui facilite au quotidien le lavage des assiettes. Au fil du temps, des restes de nourritures s’y logent, y forment des tartres et altèrent l’efficacité du lavage. Il est donc important de déta...

16 avril 2021 No Responses

Le matériel de cuisine idéal pour régaler les gourmets

Envie d’essayer de nouvelles recettes ou de renouveler vos ustensiles de cuisine ? Un cuisinier exige généralement un matériel de cuisine de qualité et adapté à ses envies et ses préparations. En effet, l’utilisation d’ustensiles de cu...

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