Claire Damon est une des cheffes en pâtisserie les plus appréciées de sa génération. Elle est une jeune femme ambitieuse, exigeante mais surtout talentueuse. Avec sa passion de la pâtisserie, elle a su créer des desserts gourmands à base de fruits de saison qui ont épaté les yeux et les papilles de plus d’un de ceux qui ont eu la chance de les voir et de les goûter. Son amour de la nature et son goût pour les produits exceptionnels et de qualité se reflètent dans ses œuvres, donc ses pièces de pâtisseries. Découvrez dans cet article ce que nous dévoile son livre « Des gâteaux & des saisons ».
De quoi parle cet ouvrage ?
Ce livre de cuisine de Claire Damon vous dévoile de nombreuses recettes de desserts. Il comporte plus de 68 recettes de tartes, d’entremets, de moelleux, de galettes, de choux, de recettes qui illustrent chaque saison ou le passage d’une saison à une autre : hiver, printemps, été et automne sont délicieusement représentés dans les produits de pâtisserie de la grande cheffe. Avec les différents produits de saison qu’offre mère nature, ce chef a construit de nombreuses recettes.
Claire Damon dévoile aussi que les pommes sont différentes selon leurs variétés. D’ailleurs, chaque recette de ce livre permet de comprendre le jeu d’accord du chef en concoctant des recettes, ses accords et ses mélodies gustatives. A la manière d’un parfumeur, Claire Damon, cherche à la dégustation une note de tête, une note de cœur et une note de fond. Préservez l’ingrédient et en restituant le goût le plus justement possible dans un accord parfait. Une discipline dont vous découvrirez les techniques et la philosophie de l’auteur dans ce livre. Ses pâtisseries se basent d’ailleurs sur des produits de saison, des fruits et des produits végétaux.
Caractéristiques du produit :
- Auteur : Claire Damon, Patricia Khenouna
- Photographie : Philippe Vaurès-Santamaria
- Préface : Pierre Hermé
- Editeur : Alain Ducasse EDS
- Date de parution : 23/09/2021
- Format : 21 cm*29 cm
- Poids : 1,5 kg
- EAN : 978-2379450679
- ISBN : 2379450676
- Illustration : photos couleur
- Nombre de pages : 288 pages
- Format : 21*29 cm
Biographie de l’auteur
Claire Damon est une passionnée de pâtisserie. Elle a grandi à la ferme dans une famille nombreuse, nourrie par les potages de sa grand-mère ou elle a su garder des souvenirs merveilleux à table : des souvenir des odeurs du plat ainsi que de ses couleurs. Ensuite, elle quitte sa ville natale pour monter à la capitale. A Paris, elle va rencontrer Pierre Hermé chez fauchon, qui va changer son destin en lui apprenant la base de la pâtisserie.
Elle découvre la pâtisserie, notamment le goût de la vanille en croquant dans un macaron à la vanille pâtissier. Elle a aussi appris la pâtisserie auprès de Pierre Hermé qui accepte de lui enseigner la base. Quand Pierre Hermé quitte Fauchon, il l’entraîne avec lui chez Ladurée ou elle apprend sans modération la pâtisserie, ses tours de mains et ses gestes fondamentaux. Curieuse et gourmande de savoir et de nouveauté, elle quitte Ladurée pour découvrir la pâtisserie de palace, Bristol, Plaza Athénée et Hotel Costes. Elle est aussi cheffe pâtissière de la maison des gâteaux et du pain.
Quelles sont les recettes de cuisine contenue dans cet ouvrage ?
Ce livre de recettes contient de nombreuses recettes de gâteau, de tarte et de cake. Parmi elles :
- Une recette de tarte verte absinthe ;
- Une recette de fracas sur la banquise ( gâteau à la vanille et au chocolat) ;
- Des goûters concoctés pendant un p’tit creux d’hiver.
Vous y trouverez aussi de délicieux gâteaux faits avec des produits de saison comme :
- La rhubarbe ;
- Le citron ;
- Le cacao ;
- Des fruits de saison.
Pourquoi acheter ce livre de recettes ?
Ce livre de cuisine de Claire Damon figure parmi les meilleurs livres de pâtisserie. C’est un récit très pratique pour apprendre facilement la pâtisserie et qui facilitera votre vie en cuisine. Elle renferme aussi la sensibilité de cette cheffe pâtissière à travers ses créations gourmandes. Elle bâtit un univers végétal qui suit le rythme de ces recettes de gâteaux de saison et l’évolution de la végétation. Avec ce livre vous découvrirez aussi les créations de cette cheffe pâtissière renommé comprenant ces accords et mélodies gustatives. Vous découvrirez à travers ce livre le monde de la pâtisserie autrement. En achetant cet ouvrage, vous pourrez concocter seul ou avec vos enfants ou amis de délicieuses recettes de gâteaux succulents chez vous.
Pour acquérir ce livre de cuisine, vous pouvez consulter le site de Fnac. D’ailleurs, ce livre de recettes figure parmi les meilleures ventes de ce site. Pour compléter votre collection de livres de cuisine et expérimenter diverses recettes faciles et délicieuses, n’hésitez pas à acheter ce livre de cuisine « Des gâteaux & des saisons » éditions Alain Ducasse. Vous pourrez de cette manière proposer des recettes originales et les réussir pour épater votre famille ou vos convives.
