Vous souhaitez œuvrer dans le domaine de la restauration, mais vous ne savez pas par où commencer pour bien élaborer votre projet. Pourquoi ne pas approfondir votre connaissance en métier de bouche avec cet ouvrage: « Dictionnaire du restaurateur ». Cet ouvrage est un vrai guide pour ouvrir un restaurant sur dans le domaine de l’art de la table. En effet, l’art de la table est un champ de compétence si divers qu’il est parfois difficile de bien les maîtriser. Afin de pallier vos lacunes sur ce domaine, découvrez dans cet article ce livre de Bernard Galliot, éditions BPI, comment apprendre l’art de la table avec les guides pratiques et informations techniques contenus dans cet ouvrage.
Que contient cet ouvrage ?
Le petit Gaillot vous fait découvrir dans ce livre comment faire la différence entre le bleu de Gex et le bleu de Termignon pour la composition du Gin Fizz ou du tout autre cocktail. La distinction entre une salade Manon et une salade Lorette. Des recettes qui vous font remémorer les grands crus bordelais inscrits au classement de 185 5, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres. Les informations de ce livre éclaireront les novices dans le domaine d e la restauration. Cet ouvrage comprend également des informations techniques, des informations sur la légalisation du tabac ainsi que certains acronymes utilisés dans le secteur de la restauration. Il comporte à peu près de 3400 articles pour entrer dans le monde de la gastronomie regroupant :
- 720 produits agroalimentaires ;
- 710 préparations culinaires ;
- 295 fromages et produits laitiers ;
- 680 vins et 350 mots du vin ;
- 210 alcools et spiritueux, 150 cocktails ;
- 150 eaux minérales et autres boissons ainsi que quelques mots sur la gastronomie.
Il contient aussi une histoire sur certains produits utilisés par l’auteur.
Caractéristiques du produit
- Editeur : éditions BPI ; 4e édition
- Date de parution : 1 juillet 2020
- Langue : français
- Collection : dictionnaires
- Format : Broché
- Nombre de pages : 452 pages
- ISBN- 10 : 2857088566
- ISBN- 13 : 978-2857088561
- Poids de l’article : 520 gr
- Dimensions : 13,5*2*19 cm
- Prix : environ 29 EUR
- Etat : neuf, occasion
Biographie de Bernard Galliot
Bernard Galliot est un enseignant en services et arts de la table au CFA de la chambre de métiers de Blois. En effet, il a dit qu’il comblerait ce manque de connaissance en art de la table. Il a réussi à combler ce vide avec la sortie du petit Gaillot, le dictionnaire du restaurant, après 4 ans de travail acharnée. C’est en 2020 qu’il sort sa version, renommé pour l’occasion comme « Dictionnaire du restaurateur » avec plus de 200 nouveaux termes expliqué. Il a revu certaines illustrations et traduit en anglais des entrées du dictionnaire. Il a aussi revu certaines explications. Une mise à jour de cet ouvrage pour qu’il soit crédible. Il a aussi écrit d’autres livres dont dictionnaire de restaurant, éditions BPI et dictionnaire de l’élu local et du citoyen : Commune et république, éditions PUITS FLEURI, type dictionnaires et encyclopédies.
Pourquoi acheter des livres ?
Les livres de Bernard Galliot regroupent ses savoir-faire et les résultats de son travail pendant ces services dans un restaurant. Surtout ces connaissances sur les produits qu’on sert dans les restaurants. Cet auteur a écrit aussi des livres sur les vins, les cocktails, et sur les fromages. D’ailleurs, cet ouvrage est un véritable best-seller. Ces livres sont aussi utilisés par beaucoup d’écoles francophones de restauration. En effet, dans certains pays, ces livres s’imposent comme un ouvrage de référence. De plus, son dernier ouvrage figure parmi les meilleures ventes, avec plus de 60000 exemplaires vendus à travers le monde.
Il assure aussi que son livre est destiné aux professionnels qui œuvrent dans le secteur de métier de bouche ainsi que les jeunes en formations qui s’intéressent à la cuisine et aux arts culinaires. Ces guides techniques vous aideront donc à bien élaborer votre projet d’ouvrir un restaurant. Pour avoir aussi des réponses concernant les multiples questions posées sur l’art de la table. Un véritable outil pédagogique pour les apprentis de la cuisine. Cet ouvrage est aussi accessible pour tous.
Vous pouvez vous procurer ce livre de cuisine sur Fnac.com où vous aurez l’occasion de vérifier rapidement sa disponibilité en stock. Le site vous le propose au meilleur prix du marché. D’ailleurs, pour l’achat de ce livre ou de n’importe quels articles sur ce site, vous bénéficierez d’un service de livraison gratuite partout en France. Vous pouvez aussi consulter l’avis et l’évaluation des acheteurs concernant ces offres avant d’acheter les articles. De plus, vous y trouverez sur ce site les détails de ce produit.
Cet ouvrage du petit galliot est aussi disponible en librairie. En l’achetant en librairie où vous pourrez faire un retrait direct de votre article dans le magasin de vente.
