Herbes – 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes de Régis Marco 

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Herbes est l’un des livres écrits par Régis Marco. Cet ouvrage parle surtout de la restauration, et raconte à propos des 70 herbes cultivées et sauvages et des 130 recettes de cuisine. A travers cet écrit, Régis Marco nous emmène dans un univers culinaire pour découvrir les histoires des herbages cultivés et farouches jusqu’à leur place à la restauration. Ces saveurs embellissent nos plats et apportent une touche et des coups de saveurs spéciaux à la recette.

A propos de l’auteur

herbes

Le chef étoilé, aidé par des avis de Philippe Barret, est l’auteur de ces livres. C’est un grand cuisinier français qui est né le 14 juin 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid. Il est le propriétaire de plusieurs établissements hôteliers : 

  • Le restaurant Le Clos des Cimes ; 
  • La pâtisserie “La chanterelle” ; 
  • Le bistrot “La coulemelle” ; 
  • L’Hôtel “La découverte” ; 
  • Les gîtes “Les russules” 

Des établissements se trouvant à Saint-Bonnet-le-Froid dans la Haute-Loire de la France. 

Le 1er mai 1979 fut la première reprise de sa carrière après avoir succéder sa mère. La reprise de l’auberge des cimes de campagne, un restaurant avec une cuisine simple et traditionnelle. Ensuite il reçoit une étoile en 1990. L’obtention de la deuxième étoile en 1997. Il obtient le titre de Maître Restaurateur, le seul titre d’État en 2008. En juin 2013, président des Bocuse d’Or France. Ensuite président du comité d’organisation stratégique de la Cité internationale de la gastronomie de Lyon2. C’est un officier de la Légion d’honneur.

A propos du livre

Cette œuvre littéraire fut publiée en 15 septembre 2016 et éditée par la Martinière. La Martinière est un groupe d’édition français. Son siège est à paris en France. Elle est créée en 1992 portant le nom de Groupe Latingy par Hervé de La Martinière. Une note mentionne qu’elle est parmi les vingt plus importants groupes d’édition français. 

L’ouvrage est un grand oeuvre de :

  • Dimensions 23 cm × 29 cm ;
  • Composé 416 pages ;
  • Collection la gastronomie.

Cet ouvrage en littérature vous emmène à découvrir la grandeur de l’amour d’une famille, un chef passionné trois fois étoilé durant sa carrière et les multiples aromates utilisées en cuisine. De belles photographies illustrent les recettes de Régis Marco. De nombreux conseils pour des résistants frais parsemés d’herbes potagères. Cette littérature de cuisine est tout simplement magnifique. 

Le contenu du roman

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En France, aux confins de la Haute-Loire et de l’Ardèche. Régis Marco vous conduit à apercevoir et apprécier les sciences de la nature et les richesses. Dans cette origine, où l’état sauvage prend encore le dessus, les herbes folles lui étalent les bras. Ce sont des lieux dressés par l’homme qui regorgent d’aromates cultivées. C’est le pays des herbacées, le coin de paradis et loisirs de Régis Marcon.

Ces romans racontent et relient l’histoire des univers de l’herbe et des condiments de cuisine qui sont des substances végétales. Ces condiments, utilisés pour donner du goût et de l’arôme aux aliments qui sont : 

  • Le basilic ;
  • Le laurier ;
  • La menthe ; 
  • Le Persil ;
  • L’origan ;
  • Le coriandre ;
  • Le romarin ;
  • Le thym ;
  • Le Achillée ; 
  • L’oxalis ;
  • Etc.

Ces herbes sont souvent employées en nature pour agrémenter les saveurs des recettes. Régis Marcon nous apprend à travers ces œuvres de littérature les techniques de cueillette de l’herbe farouche ou cultivée, les techniques de conservation de ces saveurs, et les techniques de préparation de ces feuilles pour les cuisines de chaque saison. 

Cette édition évoque, à travers les pages les avantages et l’importance de ces condiments au niveau des différentes recettes de Régis Marco Il nous dévoile les secrets qu’apportent ces feuilles marinières à la cuisson des résistants spécialisés accompagnés de légumes, les champignons et des vins de Régis Marcon, un des plus grands chefs de la France. 130 recettes qui associent les mets et l’herbe. Des entrées froides et chaudes, les potages, les céréales, les légumes, les poissons et crustacés, les viandes et volailles et enfin les desserts sont parmi les recettes exposées dans cet ouvrage.

Quelles que soient les façons dont vous présenter ce type d’assaisonnement venu tout droit de la nature :cuites, crues, grillées, infusées, macérées, les aromates accompagnent les mets en les parfumant et faisant ressortir les saveurs délicieuses.

Véritables sources d’inspirations, elles assurent pour mettre en valeur les mets. Pour le plaisir des arts du goût mais surtout pour le plaisir des arts visuels. Leurs couleurs délicates et vives distinguent et évoquent la qualité des mets. Ces feuilles sont à très bon prix.

Pour informations, les ouvrages « Les herbes » : de Régis Marco sont disponibles dans les rayons et sont vendus dans les magasins. Ces livres sont visibles aussi sur ebooks dans la rubrique bien être et vie pratique. Ils peuvent être lus après chargement à travers une liseuse en format broche vendue dans le magasin. Ces liseuses sont des appareils électroniques modernes, tactiles, pratiques, et adoptés pour une nouvelle technique de lecture numérique sur vivlio relie en format broché. Le prix   des livres et  le prix des liseuses sont à la portée de tous. Un service livraison sera disponible vers fin de janvier.

N’hésitez pas à commander ce livre de cuisine chez darty.com pour l’avoir au meilleur prix et avec une possibilité de livraison. Que ce soit pour améliorer vos recettes à la maison ou dans votre cuisine de restaurant. Vous pourrez découvrir les 130 recettes aromatisées du livre au fil des pages. Ramenez la nature et le vivant dans vos plats et expérimentez les diverses saveurs, accompagnées de vos légumes ou autres aliments avec les techniques partagées dans le livre. 

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