“La physiologie du goût”, un livre de cuisine de 40 ans

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Ce livre de cuisine est un recueil de mémoires de Brillat-Savarin. La physiologie du goût est  également les méditations de la gastronomie transcendante que l’auteur Jean Anthelme et  Brillat-Savarin ont confectionnées avec art. Cet ouvrage culinaire a placé Brillat-Savarin parmi les grands cuisiniers de la gastronomie française. Dans son ensemble très gourmand, un livre rempli de souvenirs, d’histoire, d’anecdotes et de mémoires, avec un style amusant et rigoureux. De quoi enrichir votre connaissance culturelle et culinaire.

Découvrez dans ce texte les détails concernant ce livre de cuisine de 40 ans « La physiologie du goût » de Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Présentation de ce livre de cuisine Physiologie du goût

soupe

Brillat-Savarin a recueilli des mémoires d’humour dans cet ouvrage de cuisine. Ces mémoires sont dans le ton du genre héroïque, épique et comique, etc. 

Cela pourrait importuner, si tout ne baignait pas dans la gaieté et dans la modestie. L’auteur Brillat-Savarin est le plus sympathique qui soit. Pourtant, c’est une question de cuisine et d’art. Cette nouvelle technique de la cuisine a été inaugurée par le génie Brillat-Savarin. Cette rationalisation ne devait pas s’arrêter jusqu’à nos jours. Brillat-Savarin est le témoin de l’époque où le restaurant n’est pas seulement un endroit pour manger mais également, une auberge, un refuge du voyageur. Un endroit où les gens ne faisaient que se nourrir, boire du café, du jus, etc. 

Selon cet ouvrage, la cuisine est un métier professionnel, qui invoque de la communication, des techniques. Manger est une nécessité, pour cela, la table de cet établissement nécessite une mise en scène précise et des produits de luxe qui donnent de l’envie à vos clients. De plus, les aliments servis reflètent le pouvoir et la liberté de l’homme. 

Caractéristiques techniques du livre

  • Auteur : Jean-Anthelme Brillat-Savarin ;
  • Préface : Jean François Revel ;
  • Editeur : édition de la Flammarion ;
  • Date de parution : 04 octobre 2017 ;
  • Collection : champs classiques ;
  • Format du livre : 10 cm x 17 cm ;
  • Poids du livre : 278 g ;
  • Référence EAN : 978-2081416482 ;
  • Référence ISBN : 2081416484 ;
  • Nombre de pages : 404 pages.

A propos de l’auteur, Jean Anthelme Brillat-Savarin

Brillat-Savarin est né le 02 avril 1755 à Belley en France et mort le 1er février 1826 à Paris en France. Elle est issue d’une famille d’hommes de loi.

Concernant sa profession, Jean Anthelme Brillat-Savarin est un avocat et magistrat français, il est un cuisinier gastronomique, réputé en France et auteur culinaire français, toute sa vie un épicurien. Sa physiologie du goût, un livre de cuisine avec des textes basés sur la gastronomie française, connaît un immense succès depuis sa parution. Le gâteau Brillat-Savarin porte son nom également tout comme le fromage Brillat-Savarin qui est une vénération à son œuvre.

Même si Jean Anthelme Brillat-Savarin n’est pas un professionnel de la cuisine, il est un véritable gastronome. La France, son pays natal, a favorisé son entrée dans la cuisine gastronomique. De plus, sa mère la Belle Aurore donna son nom au fameux Oreiller de cet auteur. 

La collection champs/Flammarion

dessert specialite francaise

La création de la collection champs du Groupe Flammarion est réalisée en 1977 par Charles-Henri Flammarion. Elle est de la même année que la collection Pluriel chez Hachette qui est dirigée à l’origine par Louis Audibert.

Depuis 2008, six séries ont été réorganisées par cette collection telles que :

  • Champs art ;
  • Champs actuel ;
  • Champs histoire ;
  • Champs sciences ;
  • Champs essais ;
  • Et le fameux Champs classiques.

Depuis 2000, une sous-collection a été faite notamment le Champs Université.

Quelques livres de la collection Champs classiques/ Flammarion : Histoire de France ; « Physiologie du goût » ; L’éthique protestante et l’esprit capitalisme ; L’Art de la guerre ; Philosophie de l’histoire ; De la force du gouvernement actuel de la France ; Les déclarations des droits de l’homme ; Histoires des théories monétaires, Brève histoire de la géographie, etc.

Quelques types de livres de Champs/Flammarion : Philosophie et psychologie ; sciences de la vie ; livres du 20e siècle; l’histoire et géographie de l’Eglise ; Histoire de France varia ; livres de sciences ; livres de moyen-âge (Ve siècle à XVe siècle)…

Avantages de cet ouvrage culinaire de Brillat-Savarin

La lecture de ce livre de cuisine offre de nombreux avantages pour tout le monde qui le pratique. En effet, l’auteur Jean Anthelme Brillat-Savarin a confectionné cet ouvrage de cuisine pour les lecteurs.

  • Un ouvrage présentant des méditations de la gastronomie française ;
  • Confection avec art ;
  • Des connaissances culinaires ;
  • Des mémoires d’humour ;
  • Ensemble du livre gourmand, avec un style divertissant et rigoureux, que du plaisir pour tout le monde ;
  • Un livre héroï-comique ;
  • Prix raisonnable.

Cet ouvrage est conçu pour un chef cuisinier d’un restaurant ou même les amateurs en cuisine pour acquérir de nouvelles connaissances culinaires. Pour l’achat de cet ouvrage de cuisine de 40 ans « Physiologie du goût » avec rapport qualité prix, n’hésitez pas à visiter le site librairie Fnac.com. Bénéficiez également d’un service de livraison sur ce site. En outre, si vous souhaitez acheter d’autres livres de cuisine, ce site est ouvert pour tout le monde. Le prix des livres est abordable pour tout le monde.

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