Du chapati au poulet Tandoori, en passant par le tikka masala et le curry d’agneau aux poivrons rouges, les recettes indiennes sont réputées pour être parmi les meilleurs plats au monde. Les épices telles que le curry, le cumin, le curcuma, le safran d’Inde, le poivre ou encore le gingembre sont indissociables des recettes de cuisine indienne. Au pays du curry où les plats épicés règnent en maîtres, les aliments sont souvent exaltants de goûts et relativement piquants. Découvrons ensemble les multiples bienfaits de ces épices, parfois insoupçonnés.
Le goût piquant d’un plat indien épicé
Girofle, safran, sauce piquante, cannelle… De nombreuses épices se trouvent au cœur de la cuisine indienne. Pour découvrir toutes les saveurs de la cuisine indienne sans voyager, n’hésitez pas à vous rendre dans un restaurant indien comme Indian Palace, vous y trouverez les plats phares de cette gastronomie, tels que le poulet tandoori ou le poulet tikka.
La cuisine indienne rime souvent avec goût piquant, typique d’un plat épicé. Le plat de Aloo Gobi est par exemple un plat traditionnel indien à base de légumes agrémenté de Masala et d’autres épices comme le gingembre, le cumin, le poivre rouge et le curry. Les amateurs de cuisine indienne apprécient également le poulet Korma agrémenté de noix de cajou, de graines de sésame, d’ail, de yaourt, de gingembre, de piment et de curcuma.
Ces deux plats sont à l’image de la plupart des plats indiens épicés. Le goût piquant et l’arôme épicé sont en effet un grand classique de la cuisine indienne. Ils renferment d’ailleurs de nombreux bienfaits sur la santé.
Les multiples bienfaits des épices sur la santé
En Inde, la médecine douce appelée Ayurveda connaît un grand succès et ses bienfaits sur l’organisme sont désormais reconnus dans le monde entier. À chaque ingrédient correspond des bienfaits.
La coriandre
Elle stimule notamment l’appétit. La coriandre est aussi tonifiante et antioxydante. Pour bénéficier de ses vertus, n’hésitez pas à consommer du curry de poulet à la coriandre et au riz.
La cardamone
Cette épice au goût camphré et légèrement acidulé est caractérisée par une forte saveur. Elle est donc à utiliser avec parcimonie. En poudre, la cardamome se trouve essentiellement dans les recettes de curry ou de garam masala. Outre le fait qu’elle neutralise l’odeur de l’ail, la cardamome possède des propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et anti-ballonnements.
La cannelle
Les aliments qui contiennent de la cannelle ont des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques et anti-inflammatoires. De plus, la cannelle a tendance à réduire le cholestérol, l’hyperglycémie et prévient la chute de cheveux. Du poulet ou de la viande à la cannelle est typique de l’Inde.
Le curcuma ou safran d’Inde
Les aliments saupoudrés de curcuma ou de safran d’Inde sont de puissants anti-inflammatoires. D’autres bienfaits sur la santé du curcuma sont à découvrir, dont la protection gastro-intestinale et l’activité anticoagulante. Parmi les meilleures recettes d’Inde et de curcuma, on cite le plus souvent le poulet au curry, le riz sauté à l’indienne, les pâtes au curcuma et le poulet tikka garam masala sur son lit de riz aux lentilles.
La moutarde
C’est un condiment également très prisé dans la cuisine d’Inde. Elle permet notamment de soigner un rhume. De plus, une recette contenant de la moutarde favorise la digestion, réduit le risque de formation de cancer, et possède d’autres multiples vertus insoupçonnées. On trouve de la moutarde dans de très nombreuses recettes de cuisine indiennes : gratin de légumes à la moutarde, petit pois et noix de cajou à l’indienne, curry de betteraves, épinards à la moutarde… N’hésitez pas à en consommer, votre corps vous remerciera ! N’hésitez pas non plus à vous lancer dans la préparation des plats divins : équipez-vous d’un excellent matériel de cuisine et des principales épices citées dans cet article afin de réussir vos recettes.
