Découvrez et dégustez les recettes de légumes de Jacques Maximin et Martine Jolly à travers le livre qui s’intitule « Maximin cuisine les légumes ». Jacques Maximin, un chef cuisinier français, pratique une cuisine parfumée, colorée et toujours créative. A travers ce livre, Il vous fait (re)découvrir les légumes : les traditionnels, les exotiques et les oubliés. Martine Jolly, auteur de plusieurs livres de cuisine, partage ici son savoir-faire pour rendre abordable à vous les recettes les plus compliquées. Un ouvrage culinaire à quatre mains, donnant des recettes associées avec des légumes. Découvrez dans ce texte les détails de ce livre de recettes ainsi que ces auteurs.
Informations sur le livre « Maximin cuisine les légumes »
Jacques Maximin est doté d’un sens essentiel du produit, toujours guidé par la créativité et pratiquant des plats colorés et parfumés. Il étudie ici une soixantaine de variétés de légumes populaires, exotiques ou oubliés. Parfait expert des origines, des variétés, des saisons, des meilleures cuissons et de leurs préparations, il magnifie les légumes en 420 excellentes recettes ou comme chez-soi.
Contenu de ce livre de recettes
De l’ail au topinambour, ce livre de cuisine propose ici 60 légumes par 420 recettes :
- Familiales et grands classiques : Ratatouille, Tian de courge, Terrine de poivrons, Crique de pommes de terre, etc. ;
- Originales : Salade de fèves nouvelles, Pastilla d’aubergines, Gratin de crosnes, Soufflé de marrons, Cookies de légumes miellés, etc. ;
- Plus personnelles : Tartelettes de patate douce à la mangue rôtie, Risotto aux morilles au jus de rôti, Crème glacée de tomates aux dragées d’ail, etc.
Dans ce livre à quatre mains, le chef développe (origine, cuisson, saison, accompagnements…) et décline chaque légume en une variété de préparations, en donnant des recettes de base.
Un livre pratique qui offre une cuisine sans artifice, pour les passionnés des légumes !
Caractéristiques de ce livre de recettes
- Auteur : Jacques Maximin et Martine Jolly ;
- Editeur : Albin Michel ;
- Date de parution : 26/09/2018 ;
- Collection : Pratique ;
- Format : 19cm x 24cm ;
- Poids : 1,1540 kg ;
- EAN : 978-2226438652 ;
- ISBN : 2226438653 ;
- Nombre de pages : 496 ;
- Format : 20,00 x 25,90 x 4,50 cm.
Ce produit a une excellente qualité et un prix accessible. Il figure parmi les meilleurs livres culinaires des chefs.
Jacques Maximin, un éminent chef
Né le 3 mars 1948 à Rang-du-Fliers en France, Jacques Maximin est un chef français. Il est élu Meilleur Ouvrier de France en 1979 depuis 40 ans en 2019 et étoilé au guide Michelin depuis 44 ans. Il a longtemps œuvré en Provence, surtout au Negresco.
Jacques Maximin n’a plus besoin de prouver quoi que ce soit : il a également eu une note de 19,5/20 au Gault Millau en 10 ans, et élu Cuisinier de l’Année au Gault Millau et Guide Hachette. Il est reconnu dans le monde entier comme pionnier de la cuisine végétarienne, des desserts à l’assiette, et créateur de la cuisine cerclée. Ce « chef-d’œuvre vivant » (par François Simon) a ouvert son enseigne de conseil culinaire en avril 2016. En 2017, il a créé une nouvelle carte pour les mythiques Fermes Saint Siméon à Honfleur.
Martine Jolly, un auteur à succès
Martine Jolly était enseignante et cuisinière par passion. Elle était auteur de plusieurs livres de cuisine. Elle a dédié une dizaine de livres qui ont reçu une grande réussite de magasins d’ouvrages.
Martine Jolly a contribué aux livres des éminents chefs modernes (notamment Le Sud-Ouest Gourmand de Michel Guérard). Aux éditions Albin Michel, elle est l’auteur de Les Meilleures Cuisinières de France (1993) ou À nous les bonnes soupes ! (1994), et a contribué au livre Jacques Maximin Cuisine les Légumes (1998).
Atouts particuliers de cet ouvrage à quatre mains
Ce produit vous offre de nombreux avantages.
En effet, Jacques Maximin n’est plus à présenter : ce célèbre chef, reconnu mondialement, régale au quotidien les chanceux qui visitent son restaurant de Vence. Mais ce cuisinier renommé est également un amoureux des légumes.
Il vous divulgue à travers cet ouvrage ses coups de cœur, insolites ou traditionnels. Il vous fait redécouvrir les légumes oubliés, déguster les variétés les plus exotiques et partage au plat le plus pratique un air festif.
Un livre de référence, plus de 420 recettes délicieuses, astuces et secrets de chef :
- Des recettes familiales ;
- Les grands classiques ;
- Des recettes originales.
Un livre pratique, offrant des pages pour plus de 1000 idées d’accommodation des légumes :
- Histoire et origine de chaque légume ;
- Description de chaque variété ;
- Conseils à l’achat ;
- Recettes de bases : condiments, vinaigrettes, beurres composés, mayonnaises, etc. ;
- Toutes les préparations possibles pour chaque légume ;
- Tous les modes et temps de cuisson ;
- De nombreuses offres de compléments.
Martine Jolly apporte son savoir-faire dans cet ouvrage et met à la portée de tous les recettes les plus élaborées.
Pour l’achat de cet ouvrage, avec rapport qualité-prix, visitez Fnac.com et bénéficiez d’un service de livraison.
