Passionné de cuisine fait maison ? Le chef Cyril Lignac vous présente un de ses chefs-d’œuvre. Après le succès de l’émission, Tous en cuisine diffusée sur M6, le chef Cyril Lignac a rassemblé dans un seul livre ses recettes sur la cuisine faite maison. Ce livre propose dans son premier tome, un nouveau mode de cuisson de différents plats :
égumes, poulets, tarte, etc. Ce livre explique à ses lecteurs les techniques pratiques en cuisine sans être un grand chef étoilé. Il a raffolé les Français et tout Paris par ses petits délices. Découvrons les quelques recettes de ce livre à travers ce guide.
Quelles sont les recettes présentées dans ce livre ?
Tout comme l’émission Tous en cuisine répartie en 4 saisons, le livre Fait maison est également présenté en 4 tomes. Les livres présentent chacun des recettes faites maisons, faciles à concocter, il suffit de feuilleter chaque page pour tomber sur la recette qu’il vous faut. Voici quelques exemples à signaler.
Le chocolat de cyril Lignac
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 125 g de chocolat blanc spécial dessert
- 10 cl de crème liquide (35% très froide pour la mousse + 50 cl)
- 30 g de mascarpone
- Pulpe de vanille
- 20 g de sucre glace
- Copeaux de chocolat (j’ai pris 8 carrés)
- Des poires
Ingrédients pour les boudoirs
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
Préparation de la mousse
- Faites fondre le chocolat blanc, avec 10 cl de crème liquide ;
- Chauffez la crème à la micro-onde ;
- Versez le chocolat, puis faites chauffer jusqu’à ce que la pâte devienne homogène ;
- Laissez refroidir ;
- Mélangez 50 cl de crème liquide froide, avec le mascarpone (la durée dépendra de votre crème) ;
- Versez la pulpe de vanille ainsi que le sucre glace ;
- Pour obtenir une mousse au chocolat blanc, mélangez la préparation de chocolat blanc avec la crème dans la chantilly au mascarpone ;
- Ajoutez des copeaux de chocolat.
Préparation des boudoirs maison au bain marie
- Bâtez deux œufs avec le sucre
- Incorporez la farine délicatement,
- Mettez-les dans une poche à douille et faites les boudoirs à la plaque.
- Les cuire au four à 190 pendant 6 à 8 minutes.
- A 5 minutes, ajoutez le sucre glace et remettez-les au four.
- Laisser refroidir.
Poulet au citron façon Tajine
Le temps de préparation de cette recette est de 20 minutes, si le temps de cuisson est de 30 minutes.
Ingrédients :
- Filets de poulet;
- épices : safran, curcuma en poudre ;
- oignons;
- citron jaune bio ;
- olives violettes ;
- carottes ;
- coriandre ou persil ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- amandes entières ;
- Huile d’olive ;
- sel et poivre.
Préparation :
- Coupez le poulet en petits morceaux ;
- Puis, déposez-les dans un plat ;
- Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive sur le poulet, puis salez avant d’ajouter le safran et le curcuma.
- Mélangez le tout.
- Puis, laissez mariner la sauce pendant 30 minutes environ.
- Préparez le citron dans la marinade, ajoutez des olives, puis mélangez à nouveau.
- Coupez le citron en 2, gardez la moitié, puis versez l’autre moitié dans la marinade.
- Poivrez, puis mélangez le tout.
- Epluchez, et découpez les oignons et les carottes.
- Rincez et séchez les herbes.
- Versez le de l’huile d’olive dans une cocotte, sautez l’oignon, le poulet et la marinade.
- Faites caraméliser sur un feu vif, puis introduisez les carottes.
- Versez un peu d’eau dans le plat, puis mélangez toute la préparation.
- Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le miel, puis mélangez.
- Dressez dans un plat de service, puis parsemez avec du coriandre ou du persil, et des amandes entières.
Pourquoi se pencher sur la cuisine fait maison ?
La cuisine faite maison est toujours une bonne alternative, surtout pour ceux qui sont passionnés. Pendant le confinement, le chef Cyril a réuni toutes ses notes dans des livres pour que ses téléspectateurs deviennent ses lecteurs. D’ailleurs, testez la cuisine faite maison présente beaucoup d’avantages :
La santé de votre corps physique
Pour votre santé, il est fortement conseillé de suivre une liste de menus précis. La consommation des produits contenant beaucoup trop d’adoucissant est aussi à éviter. La cuisine faite maison, bannit tout ce qui est colorants, conservateurs dans votre cuisine. Ces aliments sont appétissants, mais pour une cuisine saine, ces aliments sont à éviter.
Un goût à votre préférence
Les produits fait-maison sont toujours meilleurs qu’ailleurs. Vous aurez des goûts uniques, tout en appréciant la beauté de chaque fruit de saison, de chaque légume frais, et les merveilles de la France.
Quand vous achetez des brioches ou autre chose sur les supermarchés, vous vous demandez toujours en le mangeant «comment serait son goût si on mettait un peu de ceci et de cela ? ». Cyril Lignac et beaucoup d’autres personnes vous répondront que le fait maison à plus de goût et de saveur, tout en vous proposant le livre « fait maison » du chef de cuisine Cyril Lignac.
La saveur artificielle n’apporte pas le bon goût de votre préférence. Par contre avec le fait maison, Vous pouvez cuisiner des bons petits plats par des produits naturels de grande qualité, au sel ou au sucre ou le type de crème qui vous conviennent.
Faire un peu d’économie
Après le confinement, l’économie mondiale a chuté. Et même pour les Français, ce n’est pas facile de maintenir la tête à flots avec presque 2 années de confinement. En appliquant les conseils de la cuisine faite maison, vous pouvez faire des économies. Les plats sont peut-être un peu trop gras, mais vous dégraissez votre porte-monnaie. Le prix de chaque produit naturel est abordable.
Le plaisir et la fierté
Pour un passionné de la cuisine, préparer des plats comme un cuisinier ou réussir ses gâteaux comme un pâtissier professionnel est une satisfaction personnelle. Votre famille appréciera votre cuisine.
Faites plaisir à votre famille en leur offrant tout un repas de noël fait maison : de la salade, des pommes, de la tarte, des gâteaux de pâtissier, etc. Chaque page du livre Fait maison vous offrira des idées sur des petits plats délicieux à cuisiner. La tome un du livre est disponible en ligne chez Amazon. Les meilleurs plats sont sur ce livre.
