Vous cherchez un livre boulangerie parmi les livres existants ? Découvrez et dégustez les recettes de boulangerie d’Eric Kayser à travers son livre de cuisine « Tartes gourmandissimes » pour vous fondre de plaisir ! En effet, ce boulanger talentueux vous ouvre ses portes avec son atelier des tartes. Laissez-vous donc attirer par de magnifiques photographies et lancez-vous à la préparation d’une délicieuse tarte. Vous en avez déjà goûté certaines chez boulangeries Kayser, mais d’autres, notamment conçues pour ce livre, demeurent à découvrir.
A travers cet article, découvrez les détails concernant ce livre de recettes d’Eric Kayser.
Descriptions du livre de cuisine
Cet ouvrage est fait pour les passionnés de boulangerie comme la tarte aux fruits, mille feuilles, quiches, etc. Ainsi que d’autres recettes variées.
Ce livre propose 80 tartes du célèbre boulanger-pâtissier du Paris, connu aux quatre coins du monde autant pour tous les jours que pour toutes les occasions comme les fêtes d’anniversaires ou les fêtes de Noël.
Petit atelier des tartes
- Un bon choix des moules ;
- Des recettes de pâtes à tarte avec de plusieurs variantes ;
- Un b.a.-ba des tartes pour ne rien rater afin de bien maîtriser les bases et chaque pâte à atrte : faire un décor en caramel ou en chocolat, garnir une tarte de croisillons de pâte, une crème pâtissière, cuire une pâte à blanc, préparer une tarte Tatin, etc ;
- Des recettes de coulis sucrés et salés ainsi que d’autres idées afin d’accompagner les tartes.
Tartes sucrées : tarte normande, chocolat-noisette, linzertorte, vanille et rhubarbe, poire et figues, tropézienne, …
Tartes salées : quiche tartiflette, ricotta et épinards, agneau et citron confit, thon et cranberries, …
Caractéristiques techniques du livre de recettes
- Auteur : Eric Kayser ;
- Photographie : Delphine Constantini ;
- Éditeur : éditions du Larousse ;
- Date de parution : 07/10/2015 ;
- Collection : Hors collections Cuisine ;
- Format : 23cm x 28cm ;
- Poids : 1,6340 kg ;
- EAN : 978-2035914705 ;
- ISBN : 2035914701 ;
- Nombre de pages : 240 ;
- Format : 27 x 21.
Avantages de cet ouvrage culinaire
L’usage de ce livre vous permet de bénéficier de ses atouts et ses spécialités. En effet, cet ouvrage d’Eric Kayser offre de nombreux avantages pour vous.
- Une cuisine pratique et saine ;
- Des recettes pour les jours de fêtes (tarte à l’orange meringuée, tarte nougatine au chocolat au lait, tarte dacquoise aux fraises et à la pistache…) ;
- Des recettes pour l’heure du thé (tarte au citron et au basilic, tarte aux pêches et aux noisettes…) ;
- Des recettes pour les tartes-repas (quiche aux endives et aux deux jambons, tartes aux carottes, cheddar et orange…) ;
- Des recettes sucrées et salées pour vous permettre de varier le plaisir ;
- Recette facile et gourmande pour chaque préparation ;
- Un beau livre avec des explications et des conseils pour vous éclaircir dans la réalisation de chaque tarte ;
- Un ouvrage de bonne qualité et prix.
Biographie de l’auteur, Eric Kayser
Cet auteur est le fils, le petit-fils et l’arrière-petit-fils de boulanger. Eric Kayser a grandi dans la cuisine, il apprenait à compter en mesurant le sucre et en préparant des œufs. Dès son enfance, il rêvait de réaliser du pain et de voyager. Né à Lure en Haute-Saône, il voulait quitter au plus vite son cocon familial pour découvrir de nouveaux lieux et de nouvelles cultures.
A 14 ans, Eric Kayser commence une formation en boulangerie dans le sud de la France près de Cannes. Sa vie change radicalement en 1983 lorsqu’il devient compagnon du Tour de France à l’âge de 19 ans. En tant que compagnon, Eric Kayser a pu sillonner toute la France, il a développé et affiné ses techniques culinaires.
En 1988, il rejoint l’Institut national de la boulangerie-pâtisserie et devient une figure incontournable de cette célèbre école. Il parcourt ensuite la France et le monde en tant que consultant et formateur en boulangerie pour la décennie suivante.
En 1994, il a collaboré avec Patrick Castagna pour développer Fermentolevain, un appareil qui permet la production de levain naturel liquide dans des conditions favorables.
Le vendredi 13 septembre 1996, il ouvre sa première boulangerie au 8 rue Monge à Paris (5e arrondissement).
Après s’être installé à Tokyo en 2001, il a reçu le prix du meilleur croissant à Tokyo, et deux ans plus tard, le prix du meilleur boulanger à Tokyo. En ce moment, il existe 22 boulangeries Eric Kayser en France et plus de 100 dans le monde. Chacune est unique et reflète le pays, la ville et son quartier.
Le célèbre boulanger Eric Kayser est connu pour ses tartes généreuses, qu’il soit de grands classiques ou de créations originales.
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